Lievito Madre na Prática: Técnicas Avançadas para Padeiros

Lievito Madre

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Técnicas Avançadas

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Com o curso “Gestão do Lievito Madre na produção de Panettones”, descubra como ter um fermento saudável e produtivo. O Lievito Madre é muito mais do que um ingrediente: é um organismo vivo que carrega cultura, técnica e sensibilidade. Sua gestão bem-feita eleva o padrão dos produtos, encanta os clientes e diferencia o trabalho do padeiro profissional.

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Brunno Malheiros

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Sou Brunno Malheiros, padeiro, empresário e apaixonado pela arte do pão. Fundador da Cheiro do Pão em 2020, em Fortaleza - Ce. Ganhador do título de 2º melhor Panettone de Chocolate do Mundo pela Panettone World Championship 2025 e 4º melhor Panettone Clássico do Mundo pela Panettone World Championship 2025 além de Ganhador do título de melhor Panettone Clássico do Brasil pela Coppa del Mondo Del Panettone, 2022-2023 e finalista entre os 10 melhores do mundo em Milão 2022 e 2024. Neto de dono de padaria, esse ambiente sempre esteve presente em minha formação pessoal e profissional.

Além da Padaria, atuo com consultorias para empresas do segmento e desenvolvimento de produtos; mentorias individuais em gestão de indicadores base de negócios de alimentação; mentoria online e individual de Panettone; e também com cursos presenciais em modalidade de imersão em nossa produção. Recebemos alunos do Brasil inteiro através do nosso outro ramo de atuação, a Escola Cheiro do Pão.

Reconhecimentos PEGN, Sindipan, PWC, Ambassadeur du Pain

Sou Brunno Malheiros, padeiro, empresário e apaixonado pela arte do pão. Fundador da Cheiro do Pão em 2020, em Fortaleza - Ce. Ganhador do título de 2º melhor Panettone de Chocolate do Mundo pela Panettone World Championship 2025 e 4º melhor Panettone Clássico do Mundo pela Panettone World Championship 2025 além de Ganhador do título de melhor Panettone Clássico do Brasil pela Coppa del Mondo Del Panettone, 2022-2023 e finalista entre os 10 melhores do mundo em Milão 2022 e 2024. Neto de dono de padaria, esse ambiente sempre esteve presente em minha formação pessoal e profissional.

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Sou Brunno Malheiros, padeiro, empresário e apaixonado pela arte do pão. Fundador da Cheiro do Pão em 2020, em Fortaleza - Ce. Ganhador do título de 2º melhor Panettone de Chocolate do Mundo pela Panettone World Championship 2025 e 4º melhor Panettone Clássico do Mundo pela Panettone World Championship 2025 além de Ganhador do título de melhor Panettone Clássico do Brasil pela Coppa del Mondo Del Panettone, 2022-2023 e finalista entre os 10 melhores do mundo em Milão 2022 e 2024. Neto de dono de padaria, esse ambiente sempre esteve presente em minha formação pessoal e profissional.

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